|
|
Droge Sambal Goreng Van Tempe
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 plak tempe
5 eetlepels fijngesneden uien
3 teentjes fijngesneden knoflook
5 ontpitte en fjngesneden rode lomboks
1 theelepel laos
1 theelepel terasi
asem ter grootte va 2 walnoten
2 eetlepels Javaanse suiker
1 spriet sereh
2 salamblaadjes
1 1/2 dl olie
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de plak tempe in de lengte doormidden. Snijd vervolgens iedere helft inuiterst dunne plakjes. Laat ze drogen in de zon of op de kachel. Bak ze met gedeelten tegelijk in de olie geelbruin. Wie een frituurpan heeft doet er goed aan ze in de frituurpan te bakken. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Meng de uien, knoflook en lombok door elkaar en bak ze in het restant olie dat eerst gezeefd is tot ze droog beginnen te worden. De laos, de ontpitte asem, de terasi en het zout worden samen gewreven. de Javaanse suiker wordt met 1 dl water opgekookt, gezeefd en even ingekookt tot een half dikke stroop, tezamen met de salam en de sereh. Doe de gewreven kruiden bij de bakkende uien, knoflook en lomboks. Fruit ze even mee met de pan van het vuur. Doe er ook de suikerstroop bij. Laat dit tesamen goed aan de kook komen en meng daar doorheen de gebakken stukjes temp tot alle stukjes omhuld zijn door de kleverige saus. Af laten koelen en opbergen in een goed gesloten stopfles. Deze sambal goren kan wekenlang bewaard worden.
|
|
|